◆◆いかの黄身焼き ◆◆

材　 料	ロールいか（またはもんごういか）300g、、卵黄1個、 【調味料】 　下味用塩・酒各少々、、みりん小さじ1少々、塩少々
作 り 方	1. いかは表面をかのこに切り、塩・酒をふって約5分おく。 2. 卵黄、みりん、塩を混ぜ合わせる。 3. 丸く縮まないように（1）に串を打ち、表側から焼き網で軽く焼く。 4. （3）の表面に(2)をぬり、（2）が乾く程度に焼く。 5. （4）を食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

ワンポイント

かのこに切る…表面に格子状に切り目を入れる切りかた。子鹿（かのこ）の背の模様のように見える。切り離さないように注意しながら、縦、横に垂直に切り目を入れる 。