◆◆いかがんも◆◆

材　 料	木綿豆腐 1丁 、冷凍枝豆 60g 、いか100g、卵白 1コ分 、輪切り唐辛子適量 【下味】 　塩小さじ1 、胡椒少々、片栗粉、大さじ2〜3 【辛味ダレ】 　醤油100cc、砂糖大さじ4、荒挽き唐辛子大さじ2 、ごま油大さじ2、酢大さじ4、マヨネーズ適量 　パプリカ粉少々 　サニーレタス2枚
作 り 方	1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして、30分ほど水切りをしておく。 　　枝豆は常温で解凍しておく。 2. いかは皮をむき、ぶつ切りにする。 　　(タコ焼きのタコぐらいの大きさがちょうどいい) 　　乾いたボールに卵白を入れホイッパーで硬めのメレンゲを作る。 3. タレを作ります。 　 鍋にごま油と荒挽き唐辛子を入れ、熱します。 　 焦がさないようにしながら焼いて香りがでてきたら醤油、砂糖を入れます。 　 砂糖がとけたら火を止めて酢を加えてできあがり。 4.深めのフライパンに油を多めに入れ熱する。 　 ハシを入れて、ぷくっぷくっと泡がでるぐらいの熱さになったら、がんものタネを食べやすい大きさに取り、丸めて油に入れていく。 タネが浮いてきてキツネ色になったらOK！ 5・皿にサニーレタスを敷いて、いかがんもを盛り付け、小皿にマヨネーズと辛味ダレを盛り付けて出来上がり。

ワンポイント

メレンゲはタネと混ぜ合わせるとき、 　　泡を潰し過ぎないようにしてください。